Mundo do Vinho

Você sabe apreciar um vinho?  (IV)

Etapas da Degustação de Vinhos

• Exame visual

• Exame olfativo

• Exame gustativo

• Sensações complexas

• Tipos de degustação

   

  Hoje vamos falar sobre  "Sensações complexas"

     

RETROGOSTO ou AROMA DE BOCA:

É a sensação olfatória percebida ao aspirar o ar com o vinho ainda na boca, ou ao fungar depois de engolir o vinho, de modo que aromas desprendidos sejam levados da orofaringe até cavidade nasal onde serão sentidos na área olfatória.

    

PERSISTÊNCIA:

É o tempo de duração da sensação de retrogosto. Vai de 0 a 3 segundos nos vinhos inferiores, ditos curtos; de 4 a 7 segundos nos vinhos médios e acima de 8 segundos nos bons vinhos, denominados longos.