Mundo do Vinho

Você sabe apreciar um vinho?  (V)

    

 

 

Etapas da Degustação de Vinhos

• Exame visual

• Exame olfativo

• Exame gustativo

• Sensações complexas

• Tipos de degustação

   

  Hoje vamos falar sobre  "Tipos de degustação"

 

1. DE BASE

Julgamento geral
- Verificação de harmonia e defeitos

    

2. DE CANTINA

Julgamento Técnico
- Avaliação das qualidades e defeitos e da evolução
- Precedida de análise química

    

3. PARA AVALIAÇÃO QUANTITATIVA

Julgamento quantitativo de alguns parâmetros como teor alcoólico, acidez, etc.

   

4. DE IDONEIDADE

- Julgamento para efeito de classificação oficial
- Reconhecimento do tipo de vinho e determinação da harmonia

   

5. DE QUALIDADE (POR PONTOS)

- Julgamento das qualidades, usando uma graduação de valores para os atributos do vinho (Ficha de Degustação)
- Concursos e avaliações comparativas
- Geralmente feita por um grupo de degustadores, fazendo-se uma média estatística dos resultados.

   

6. DE RECONHECIMENTO

- Julgamento das características que permitem reconhecer o tipo e a origem

    

7. DEGUSTAÇÃO ANALÍTICA

- Julgamento seguido da análise estatística dos resultados

   

8. VERTICAL

- Comparação entre diferentes safras de um mesmo vinho

   

9. HORIZONTAL

- Comparação entre diferentes vinhos de uma mesma safra

Música do dia (LII)

                
                                                                             Queen - Love of my life